ESTRAGON
Die Blätter oder jungen Triebe des Estragons, die wegen ihres zarten Anisaromas zum Würzen verwendet werden, können mehrmals im Jahr geerntet werden. Der Gehalt an ätherischen Ölen ist kurz vor der Blüte am höchsten.
Der Russische Estragon (Artemisia dracunculoides) ist der einzige Estragon, der sich durch Samen vermehren kann. Er ist mehrjährig, ertragreich und hat einen weniger ausgeprägten Geschmack als der französische Estragon.